Durante a pesquisa, Francine desenvolveu o estudo “Evaluación de la actividad antioxidante de antocianinas extraídas de frutas utilizando Caenorhabditis elegans”, que busca avaliar a atividade antioxidante de compostos bioativos obtidos a partir de frutas brasileiras submetidas à liofilização. Os experimentos usam o Caenorhabditis elegans, um organismo (verme) empregado em pesquisas científicas, para investigar a capacidade dos compostos em reduzir o estresse oxidativo. Esse processo ocorre quando há um desequilíbrio entre moléculas oxidantes e os mecanismos de defesa das células.
Segundo a pesquiadora, os resultados poderão contribuir para ampliar o conhecimento sobre as propriedades funcionais das antocianinas e suas possíveis aplicações no desenvolvimento de alimentos funcionais. Para a realização da pesquisa, foram utilizadas amostras liofilizadas jabuticaba, permitindo o contato com metodologias e técnicas empregadas pelo grupo espanhol.
Pesquisa amplia estudos sobre aproveitamento de frutas brasileiras
A experiência na Espanha dá continuidade à trajetória de pesquisa da professora na área de compostos bioativos e aproveitamento de matérias-primas e subprodutos de frutas. Na UNIRIO, Francine coordena, desde 2022, o projeto “Valorização e potencialidades de subprodutos obtidos da manga (Mangifera indica L.): uso sustentável para agroindústria”, que investiga possibilidades de utilização da casca e do caroço da manga no desenvolvimento de alimentos funcionais.
A pesquisa sobre a manga estuda compostos presentes nesses subprodutos, como fenóis e carotenoides, além da mangiferina, com o objetivo de ampliar as possibilidades de aproveitamento da fruta e contribuir para alternativas mais sustentáveis na agroindústria. O projeto, que também envolve estudantes de graduação e doutorado e pesquisadores de instituições internacionais, foi contemplado em editais de iniciação científica da UNIRIO e integra a produção de pesquisa da professora na área de Ciência de Alimentos.
Cooperação científica internacional
A aproximação com pesquisadores espanhóis foi fortalecida a partir da participação de Francine na Rede Iberbioal. Segundo a professora, o encontro da rede realizado em 2025, na Universidade de Sevilha, possibilitou maior interação entre pesquisadores de diferentes países e despertou seu interesse pela linha de pesquisa desenvolvida pelo grupo da professora Susana González.
“A reunião da Rede, realizada no ano passado (2025) na Universidade de Sevilha, permitiu uma maior interação entre pesquisadores dos diferentes países que fazem parte da rede. Durante esse encontro, despertou meu interesse a linha de pesquisa desenvolvida pela Profa. Dra. Susana González. Esta estância me permitirá fortalecer os vínculos de colaboração com o grupo de investigação da Universidade de Salamanca”, explicou.